LOCAL BAMBOOは、放置竹林という地域課題を「食」の力で解決することを目指し、宮崎県延岡市で国産メンマづくりに取り組んでいます。 春にしか収穫できない幼竹を地域の方々と採取し、福祉施設や加工事業者と連携しながら丁寧に製造。地域に眠る資源を新たな価値へと変える、循環型のものづくりを実践しています。 今回お持ちする「延岡メンマ」は、ラーメンのトッピングのイメージを超えて、おつまみやごはんのお供としても楽しめる新しいメンマ。食べることが、竹林整備や地域の仕事づくりにつながる一品です。 ぜひ、延岡から生まれた“未来につながるおいしさ”をお楽しみください。