「オーガニックだから美味しい」「国産だから良い」そうではなく、様々な産地の食材や数種類の砂糖や小麦粉を使い分け、味だけでなく口どけの良さや心地よい食感を追求し、食べた瞬間に「美味しい」と感じられる洋菓子作りを心掛けています。
