秋田県仙北市田沢湖にある小さな農園でいぶりがっこを作っています。この地にある空気や温度、湿度、風、土、虫、動物、人、伝統、文化、今ここにある環境をできる限り活かした、自然でたくましさ溢れる美味さを皆様にお届けしたいと思っています。