全て手作りのスモーク食品。燻製チップは青森産、長野産のリンゴの新芽枝を発酵させてから天日に干した自家製チップ。製法、燻製機までも自家製のこだわり、冷燻法（30度以下で）最低でも14時間以上燻製しているので、従来の目的でもある長期保存も可能（未開封時）。またその美味しさは創作料理フードコーディネーターでもあるオーナーが３年の歳月を掛け研究したものであり、格別！是非一度ご賞味あれ！