山梨県勝沼町の耕作放棄地を再生した葡萄栽培、ワイン製造、ワインビネガー作りをしています。輸入品中心のワインから、国産ワインの美味しさ、さらに手造り少量生産のワインや本物のワインビネガーを発見していただくことが目的です。 更にそれを伝統的な靜置法により自ら加工してワインビネガーとしています。